糌粑是藏族牧民传统主食之一。“糌粑”是炒面的藏语译音，它是藏族人民天天必吃的主食，在藏族同胞家作客，主人一定会给你双手端来喷香的奶茶和青稞炒面，金黄的酥油和奶黄的“曲拉”（干酪素）、糖叠叠层层摆满桌。它是以青稞磨成粉为原料，经炒熟后，以酥油为粘合剂制作而成的。
糌粑是藏族的主食。藏族人一日三餐都有糌粑。糌粑，名子听起来新鲜，实际上就是青稞炒面。糌粑的制作方法是，将青稞（属大麦类，有白色、紫黑色二种）晒干炒熟、磨细、不过筛，这样制成的炒面便是可以食用的糌粑了。糌粑与我国北方的炒面有点相似，但北方的炒面是先磨后炒，而西藏的糌粑却是先炒后磨，不除皮。
吃糌粑时，碗里放上一些酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不断搅匀。食用糌粑时一般用酥油茶和糌粑面搅拌后即可，有条件时可再加白糖和奶渣，这样可以增添美味，增加食欲感；汉族食用糌粑时，如果没有酥油茶，可用猪化油或熟清油代替，再加开水和白糖搅拌即可食用。
由于糌粑吃法简单，携带方便，很适合游牧生活。牧民们出远门时腰间总要挂一个糌粑口袋，饿了，就从口袋里抓把糌粑吃。有时，他们从怀里掏出个木碗，装些糌粑，倒点酥油茶，加点盐，搅拌几下，抓起来就吃。有时，边吃糌粑，边喝酥油茶。
营养成分：
热量(千卡) 257
脂肪(克) 13.1
膳食纤维(克) 1.8
胡罗卜素(微克) 1
硫胺素(毫克) .05
烟酸(毫克) 1.9
维生素E(毫克) 2.68
钾(毫克) 123
钙(毫克) 71
铁(毫克 13.9
锌(毫克) 9.55
磷(毫克) 176
蛋白质(克) 4.1
碳水化合物(克) 30.7
维生素A(微克) 0
视黄醇当量(微克) 49.3
核黄素(毫克) .15
维生素C(毫克) 0
胆固醇(毫克) 73
钠(毫克) 8.9
镁(毫克) 61
锰(毫克) .64
铜(毫克) 6.26
硒(微克) 7.5
