玛卡食用方法

    科学家认为，玛卡的生物活性物质位于其根和下胚轴，通常经自然晒干后食用。食用时可用水或牛奶煮成粥，也可榨汁或酿酒饮用。

    玛卡种植渐成大气候

    2002年，丽江率先从秘鲁引种玛卡，此后逐渐扩散到香格里拉、昭通（鲁甸、昭阳区）等地。2012年，云南全省玛卡种植面积达2.5万亩，鲜果产量约2000吨，加工销售收入40多亿元，玛卡成为云南特色生物产业中的后起之秀。

    云南玛卡的“尝鲜者”，当数丽江。

    2002年，丽江率先从秘鲁引种玛卡，那时的玛卡还属“藏在深闺人未识”；2008年至2009年，随着引种成功，种植面积扩大，丽江玛卡声名鹊起，到了2012年，丽江玛卡种植面积已发展到1.6万多亩，全市玛卡平均亩产值为2439.6元，种植玛卡每亩纯收入为1739.6元，增加农户收入2912.4万元，玛卡生产总产值达4084.4万元，工业附加产值过亿。

    作为云南玛卡主产区的丽江实现“四个初步”：即种子繁育基地初步建成、栽培示范推广初具规模、产品技术研发初见成果、产业发展初步形成，丽江玛卡种植规模和产量居全省之首。

    2012年3月5日，省政府在丽江市召开玛卡产业发展座谈会，提出要加大对玛卡产业发展的科技研发力度和政策扶持力度，把玛卡作为一个特色产业来培育。2013年，玛卡产业被省政府列为重点生物产业，发展迅速。

    从2002年至今，玛卡在云南的发展已逾10年。继丽江之后，香格里拉、昭通（鲁甸、昭阳区）、会泽、昆明（禄劝、东川）、剑川等地也纷纷种起了玛卡。

    在丽江和香格里拉的种植区域，“种一亩玛卡，帮一户脱贫，带动50人就业”已成为事实。云南玛卡产业集团董事长巢俊告诉记者，玛卡的引入种植已成为云南高寒山区的扶贫项目。

    刘大会等专家认为，玛卡最适合在低纬度高海拔冷凉地区种植，云南玛卡种植适宜面积约有几十万亩。在这些高海拔冷凉地区，气温低，昼夜温差大，常有霜冻，环境恶劣，只能种青稞、燕麦、荞麦、洋蔓菁等作物，玛卡的种植能够在一定程度上缓解高海拔冷凉山区粮食及蔬菜品种单一、数量不足的矛盾。从这个意义上说，玛卡不但是山区群众粮食、蔬菜的有益补充，而且还能为山区群众带来较好的经济收益。