复杂的地形地貌，多样的森林类型、土壤种类和得天独厚的立体气候条件，孕育了云南丰富的野生菌资源，其种类之多、分布之广、产量之大，名扬四海。云南野生菌分2个纲、11个目、35个科、96个属、约250种，占全世界野生菌种类的一半以上，中国野生菌种类的三分之二以上。野生菌生于山林、长于山林，是天然绿色食品，富含多种维生素、优质蛋白及其他有益于人体的成分，营养丰富，风味独特。要说野生菌中的天皇巨星，那非鸡枞莫属。滇中、滇南一带，要数黑老大干巴菌，因量少、味佳、营养价值高而被列为上品；滇西、滇西北是鸡枞和松茸的天下；滇东北的，则是猴头菇和菌中佳丽竹荪。

                                              牛肝菌

                                                      青头菌

                                                      干巴菌

                                                     羊肚菌

                                                        竹荪

                                                    珊瑚菌

                                                        鸡枞

野生菌的生长与繁殖：

1.其无性繁殖是指由母细胞直接产生子代的繁殖方式，即母体直接产生孢子，然后孢子落到地上，生成菌丝并长成子实体。

2.有性繁殖就是当菌丝生长的一定的程度，开始扭结，形成子实体，子实体成熟后，形成担孢子，然后通过担孢子进行繁殖。

 野生菌的功效与烹饪：

  1.松茸

　　松茸又名松口蘑、松蘑。菌盖初为半球形，后展开成伞状，表面干燥、灰褐色或淡黑褐色，菌褶白色，秋季生于红松、落叶松和油松林地。

　　在古代日本，松茸是老百姓向贵族和天皇进贡的珍品之一，素有“海里的鲱鱼籽，陆地上的松茸”的说法。在云南丽江纳西族地区，松茸也是婚宴上的珍贵菜肴之一。该菌菇体肥大，肉质细腻，香味浓郁，别具风味，有很高的营养价值和特殊的药用效果。

 据分析，鲜松茸约含水分89.9%、粗蛋白17%、纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C及维生素PP。许多文献记载，松茸具有强身、益肠胃、止痛、理气化痰、驱虫等功效，还具有治疗糖尿病、抗癌等特殊作用。由于松茸所含有的激素类物质较多，对改善更年期内分泌失调、性功能失调等症状有一定疗效。

2.干巴菌

  干巴菌又名松毛菌，每年7～9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，簇生如牛牙状，故俗称为牛牙齿菌。干巴菌刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。肉质坚硬、干燥、含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，有酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干当地百姓称为干巴，因而此菌得名干巴菌。干巴菌香味浓郁、滋嫩香甜、肉质坚韧，干燥，回味醇香绵长，嚼味无穷，含有钙、铁、蛋白质、硫胺素等营养成分，而且有一般酷似腌牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干群众称为干巴，因而此菌得名干巴菌。

      可以说，野生菌是上苍赐给云南人的最好美味。吃过新鲜的野生菌后，在冬春季节，人们还可以吃到便宜的干菌，最为常见的是香菇和木耳，以及冰冻野生菌。于是，野生菌也就成为了滇味美食的重要组成部分。时令季节，几乎可以在云南所有的餐馆酒楼吃到新鲜的野生菌，厨师们的一番焖、炒、炸、烤、煲、蒸、炖、拌、煸、爆等十八般“武艺”，使得野生菌的吃法花样百出，当你在这段时间来到云南，可以享受到一场修身养胃的野生菌盛宴，时间宽裕还可以到大自然里寻宝，亲自找到的野生菌，一定更美味！