特色冰葡萄酒项目经验总结
德钦县梅里酒业有限公司（2005年11月24日
由原德钦县东方酒业有限公司变更而为），注册资金160万元，是一家专营葡萄与葡萄酒产品开发的民营企业，是集葡萄种植、酒庄葡萄酒酿造和销售于一体的葡萄酒业有限公司。公司进入德钦县陆续投资已近千万，完成葡萄种植、酒庄选址、冰葡萄酒研发等内容，取得了可喜的发展业绩，成为德钦县内资引进成功的典型。总结其经验、成效、发展前景寄对当地产业发展的影响和贡献，主要如下：
一、优势资源吸引投资者。
德钦县位于云南省西北部，青藏高原南缘，滇、川、藏三省（区）结合部，金沙江、澜沧江、怒江在境内三江并流，北面有甲午雪山、白马雪山，西面有神秘的梅里雪山，形成高山峡谷、江河纵横的高原地貌。其中德钦县布村海拔2200～2500米,年平均温度9.91℃,最高气温25℃～28℃
，最低气温-13℃，年日照2354小时左右，有效积温3700℃,年均降雨量300mm左右，年均相对湿度65%，冲击沙质土壤中性偏酸（PH4～6）。温度和降水的气候特点都非常适合葡萄的生长：葡萄生长季节白天温度适中，利于光合作用，晚上天气凉爽，呼吸消耗少，利于糖和有机酸的积累；冬春季温度不过低，树体在不防寒的条件下可顺利过冬；全年降水量较小，降水分布对葡萄生长无不良影响。根据前苏联学者的水热系数理论计算，该区域葡萄成熟前两个月的水热系数满足优质葡萄酒生长，且采收前一个月内降雨仅有50mm左右，优于＜100mm的要求指标，冬天既可使葡萄结冰，又不冻伤树体，具备冰葡萄种植酿酒的自然条件。二、强强联合，成就好项目。
云南弥勒高原葡萄产业开发公司是从事葡萄种植、葡萄酒开发加工研究的民营公司。董事长刘加强先生先生，高级经济师，工商管理专业硕士。在红河州弥勒县、文山州邱北县拥有资产超过
4600万元的控股投资企业，具有丰富的生产管理经验和较强的市场拓展能力。长期从事葡萄种植，葡萄酒开发加工研究及实践，对云南弥勒、文山等地葡萄种植、葡萄品种及干红葡萄酒酿造均有很深研究，有25年技术研究及经营的实践经验；历任云南省农垦局国营弥勒农场党委书记、场长，云南红酒业集团公司副董事长，云南弥勒高原葡萄产业开发公司董事长；与张茂扬共同编著出版了中国第一部《葡萄》大型图谱，发表论文有《云南高原葡萄产业开发有限公司2万亩酿酒葡萄示范基地建设》、《负载量及光呼吸抑制剂处理对酿酒葡萄品质的影响》等；2000年获得云南省“全省农业科技先进工作者”称号，同年荣获“全国农业科技先进工作者”、“全国农业科技企业家”称号。德钦县山区分布有野生山葡萄，德钦茨中种植法国传统的“玫瑰蜜”酿酒葡萄等已有100多年的悠久历史，村民有酿葡萄酒的习惯，西藏、四川藏民常到德钦购买葡萄及葡萄酒，但葡萄酒没有形成规模，处于分、散、乱的弱小局面，质量差，价格低，不能形成产业优势，德钦的葡萄资源优势亟待开发。近年来，德钦县委、县政府高度重视和支持葡萄产业的发展，把葡萄产业列为全县优势特色农产品发展的主攻方向，作为农业增效，农民增收和新兴产业来培植。通过招商，接识了急需生产高端葡萄酒－－冰酒的弥勒高原葡萄产业开发公司董事长刘加强先生
，通过双方的考察，找到了合作的基础，双方愿共同做大做强德钦的葡萄－葡萄酒产业。特别是在董事长刘加强先生通过组织省内专家到德钦实地考察后，得出了德钦县部分小区域能满足冰葡萄种植的气候条件，发现了德钦县的冰葡萄资源优势。于是决定投资160万元 ，于2001年4月在德钦县成立了德钦东方酒业有限公司，主要利用当地的自然环境从事冰葡萄的种植和生产高档冰红葡萄酒，满足市场的高端需求，同时也带动当地的经济、旅游发展。三、项目取得显著成效
德钦县属我省的不发达地区，产业结构单一。公司通过考察了德钦的独特气候，深入地分析、调研和种植观察实验，并结合田间常规生产技术进行归纳整理与分析，并付诸生产实践检验效果，最终形成了《葡萄种植技术规程现》。已成功的种植了优质酿酒葡萄3000亩，其中能生产冰葡萄酒的冰葡萄基地800亩。农户种植葡萄，按亩产冰葡萄300~400kg测算，每亩产值4000~5000元，纯收入约3000元。农户每年可增加收入150~200万元，带动农户150户。可提供就业岗位80～100个。
2003年，公司与山东省酿酒葡萄科学研究所合作 “冰葡萄酒研制开发”（云南省省院、省校科技合作计划项目），已经取得了如下技术成果；
对野生酵母菌种进行了筛选与试验，找到了适合在高糖分下发酵的酵母菌。
在冰酒葡萄和野生酵母活化的基础上，试验了冰酒发酵工艺，确立了技术参数，于2004年对技术参数进行生产性试验，总结并制定了《冰酒生产技术规程》。依据冰酒的生产技术规程的要求，合理选择设备，已经进口了年产20吨冰葡萄酒的灌装生产线，并试制成功了18.5吨冰红葡萄酒。
产品研制、试生产成功后，由省科技厅主持，在2007年3月1日组织了省内外的专家对产品进行了省级科技成果鉴定。与会专家审查资料、品评产品之后一致认为该科技成果达到国际先进水平，产品质量达到了国际先进水平，产品一举通过了省级科技成果鉴定，弥补了中国冰红葡萄酒的空白。
在以上基础上，德钦梅里酒业有限公司于2004年开始投资3010万元进行国际梅里冰酒庄的建设，由于要配合德钦县的旅游发展规划，酒庄建设选址经历了飞来寺、雾浓顶、迎宾台三个地方，直到今年才确定了在斯农布村开始建设，将于2008年中建成。其中的110万资金将用于项目环保治理设施及绿化500亩荒山、荒坡，植树绿化，改善周围生态环境。酒庄建成后，将为德钦县的旅游业增添又一个新的景点，游客将可以在环境优美的酒庄里，品尝 云南生产的具有国际水平的冰红葡萄酒。
四、项目发展前景
国际梅里冰酒庄建成后，项目达产规模年酿造冰酒120吨，产出商品梅里冰酒30万瓶（375ml/瓶）的生产能力，年销售收9000万元/年（含增值税1026 万元），利润总额 3241 万元/年，增值税及附加82万元/年，所得税810万元/年，将为当地的经济发展作出较大的贡献。
据权威机构预测，葡萄酒行业将继续保持10～15%的增长速度，2010年总产量达到80万吨以上，占国内酒类总量的比重将上升到3%；高端酒占50%，中端酒占40%，而低端酒只占10%，高端消费逐渐成为主流。冰葡萄酒是高端葡萄酒中的极品，特别受业内人士和葡萄酒发烧友的钟爱和推崇，鉴于自然条件限制，世界上产量极少，一直是供不应求，是重要宴请、浪漫约会、奢侈休闲的首选饮品。在高端葡萄酒消费的拉动下，冰酒消费市场十分看好。将冰葡萄和冰酒生产基地建设成集冰酒工业酿造、科研示范和旅游观光于为一体的酒庄，使品质和文化成为产品的核心竞争力，全方位开拓市场。梅里冰酒属填补中国冰红葡萄酒的空白，力争获得较高的相对市场份额。梅里冰酒的品质和市场价格已获得国内经销商客户的广泛认同。国内沿海发达地区销售70%，国外市场销售30%。坚持以效益为中心，以质量取胜的原则，严格控制冰葡萄质量，以先进的酿造技术和设备，严格控制酿造过程，采用高档进口酒瓶和瓶塞，确保冰酒品质和外观档次协调，努力塑造“梅里冰酒”品牌，聚焦高端消费市场。
德钦梅里酒业有限公司多年从事酿酒葡萄种植、葡萄酒加工生产与销售，培养了一批技术骨干，公司与山东葡萄酒研究所、云南红酒业有限公司、云南香格里拉酒业公司等建立了良好的合作关系，自有的技术人才和协作单位为本项目的顺利实施提供强有力的技术保障。公司法人刘加强本人就在葡萄种植，酿酒方面具有理论、实践的丰富经验及探索开创精神。公司应用已经取得的冰葡萄种植和冰酒生产研发成果及市场推广经验， 将实现公司的持续、长远发展。
五、对当地产业发展的影响和贡献
项目建设对于促进当地农业结构调整，推动资源优势转化为特色经济优势，以龙头企业带动葡萄种植业发展，加快藏民脱贫致富，促进地方经济可持续发展具有积极的意义。符合“保护优先、适度开发、点状发展、因地制宜发展资源环境可承载的特色产业、加强生态修复和环境保护。”的国家功能区域规划；项目符合国家加快西部大开发，“实施西部地区特色农产品基础建设，大力发展特色农产品”的农业规划，符合我省“加强生物资源开发，建设绿色经济强省”的战略；符合云南酿酒工业发展规划。项目建设符合国家产业政策，发展特色经济的战略，符合国家实施长江上游、澜沧江流域退耕还林，遏制生态恶化，防止水土流失的可持续发展纲要，受到德钦各级党和政府重视，得到当地农户的支持。
本项目发挥梅里酒业公司在葡萄酒酿造及葡萄种植领域的技术资源优势，与当地独特的自然资源相结合，以企业为龙头，采用公司自营种植和公司+基地+农户的种植模式，创建名庄名酒，对提升我省葡萄深加工水平有积极的意义，对提升当地农业生产水平，加速农业结构调整很有必要。
德钦县梅里酒业有限公司
2007年11月19日
星期一
