夏天各种蔬菜都到了上市的季节，可以说只要是市场上有的，大家都可以买的到。但是市民朋友最好是吃当季的蔬菜，这样对身体更好，那么夏天吃哪些蔬菜最健康呢?
美国公众科学中心按照热量、维生素K、叶黄素、维生素C、钾等项目给85种蔬菜的营养打分，最终得出了超级营养蔬菜最新排名。以下是排名前十位的蔬菜。
甘蓝1杯煮熟的甘蓝汁的维生素K含量是膳食参考摄入量(DRI，美国科学院提出的每日建议摄入量)10倍多，维生素K有助于血小板凝结。
菠菜1杯菠菜汁的维生素K和叶黄素含量超过DRI100%。另外还含有维生素A、锰、叶酸、镁、钙和铁以及类黄酮等。
萝卜缨2/3杯萝卜缨汁中维生素K和叶黄素的含量达到DRI100%。维生素C达到DRI的75%以上。
莴苣1.5杯煮熟的莴苣(莴笋)汁含有100%维生素A膳食参考摄入量。维生素A对保持牙齿和皮肤健康非常重要。
南瓜南瓜皮含有丰富的胡萝卜素、维生素C、维生素K和纤维素，南瓜心的胡萝卜素含量是果肉的5倍。
芥菜芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维C和维D、胡萝卜素和膳食纤维。
带皮山芋1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到DRI的10%。
西兰花热量低，纤维含量高，维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
胡萝卜每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克。还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
红柿子椒1个红柿子椒中所含的能增强免疫功能的维生素C是DRI的250%。
