选购活鸡要避免接触鸡粪
Q1、还能去菜场买鸡、鸭、鸽子吃么？
答：流感病毒在足够热的情况下会灭活。H7N9禽流感病毒对外界抵抗力不强，对高温、紫外线、各种消毒剂都很敏感。在100℃环境下，2分钟就会被消灭；60℃环境下，半小时消灭。只要是从正规渠道进货的、检疫安全的禽类，经高温煮熟加工，可放心食用。
Q2、买活鸡回家吃是否会被传染？
答：世卫组织警告说，人不管接触什么样的病鸡都同样有危险，少量染病的家禽能幸存下来，但它们至少在10天之内还会排泄含病毒的粪便。
Q3、选购活鸡时要注意什么呢？
答：选购活鸡时，应尽量避免接触鸡和鸡粪。接触鸡后，应彻底清洁双手。
禽类煮熟后可放心食用
Q4、吃家禽、猪肉产品是安全的吗？
答：尽管我们到目前为止不知道病毒的传播模式，遵守准备食物时的基本卫生原则是谨慎的做法：不吃病死的动物。此外，吃正常处理和烹调的肉是安全的，流感病毒在足够热的情况下会灭活，食物的整体达到70℃将杀死病毒。食用生肉及未烹调的以血为原料的菜品是高危行为。要把生肉与熟肉或者即食食品分开以避免污染。
生熟食品不应使用同一砧板及刀具。在处理生肉和熟肉之间要洗手。不要把煮过的肉放回原先装它的盘子或表面。在处理完生肉后要用肥皂和水彻底洗手，清洗和消毒所有与生肉接触过的家用器皿。
Q5、进食家禽和禽鸟蛋要注意什么?
答：家禽必须彻底煮熟才可食用,如家禽在烹煮后仍有粉红色肉汁流出,或骨髓仍呈鲜红色,应重新烹煮至完全熟透。蛋要彻底煮熟,直至蛋黄及蛋白都凝固后才可进食。不要吃溏心蛋，不要把生蛋混合酱料来蘸着食物吃。
Q6、吃煮熟的禽肉、蛋还会被传染吗?
答：人类感染禽流感病毒的途径主要是接触感染。禽肉煮熟煮透后，病毒可被杀死，传播的可能性较小，目前尚未发现由于吃禽肉及蛋而受到感染的病例。但如果病禽未经煮熟煮透食用，病毒就可能进入人体。所以如果食用未经检疫或来自疫情暴发区的家禽，则不排除染病风险。
Q7、鸡蛋、鸭蛋直接放进冰箱，能杀死H7N9吗？
答：冰箱贮藏室温度常为4℃左右，不能抑制微生物以及病毒的生长繁殖。如果要使用冰箱存放，记得先放入干燥洁净的食品袋，避免与其他食品直接接触。
Q8、超市里卖的速冻肉制品可以放心购买食用吗？
答：只要产品合格并在有效期内，烧熟煮透，可以放心购买食用。
Q9、活禽不吃了，冷冻的能吃么？
答：正规途径上市的肉蛋类产品都是经过相关部门严格检疫合格的安全食物。检疫合格的冷冻禽肉也是安全的，但要煮熟食用。
Q10、炸鸡和火锅涮肉能吃吗？
答：只要鸡肉是熟透的，一般来说是安全的，但要注意不能食用五六分熟的鸡排和没熟透的火锅涮肉。
