检测
面点里是否有吊白块也可检
准备工作完成后，记者跟随执法人员一起乘坐检测车向彝人古镇驶去。由于火把节临近，这里是重要的旅游景点也是接待点，食品安全工作是重中之重。
一行人首先来到彝人古镇内的鼎尚轩酒店，出示了相关证件后径直向厨房走去。在储物间，执法人员提取了一些未被洗过的韭菜、黄瓜、莴笋、洋葱、木耳样品，随后来到灶台边，将酒店正在使用的食用油倒了一部分在锅中进行加热。
只见执法人员拿出了一个类似温度计一样的仪器，将一头浸在油中，大约30秒后，仪器上的数值显示“10”。“这家的油还算安全，只使用过一两次。”
执法人员解释，这叫“食用油品质检测仪”，将待检的食用油加热到50摄氏度左右即可检测，安全的检测数据是2~5，≥22说明油已经被反复使用过，不能再使用了。
接着，执法人员来到山菜王国餐厅，提取了一些饺子、腊肉、松茸作为样品。检查了厨房后，当场指出油烟机老化及环境卫生差的情况，并责令其3日内做出整改，否则将进行处罚。
执法人员又对天下渔村、云福酒楼、南华野生菌美食苑3间餐厅的干菜、散装白酒、野生菌等进行了抽样后，便将“食品安全监管流动检测车”开至吉鑫源综合农贸市场。这时，很多前来买菜的市民围了过来。
执法人员随机对农贸市场内的一间早点摊的面条、饵丝进行了抽样，又对一家凉菜店的菜品以及一间卤肉店的肉制品进行了抽样，随后返回车内开始检测。
“首先要对果蔬进行农药残留检测。”执法人员一边解说，一边开始检测。她将采集到的11种果蔬各自提取5克切碎分别放入检测盒内，加入10毫升缓冲液，震摇50次后，让其静置3分钟。随后，她将每个检测盒中的溶液用速测卡取样放在农残速测卡读数仪上读数，结果很快就出来了。整个检测过程仅需20分钟。“检测数据我们称为‘抑制率’，当‘抑制率’≥50%时，说明被测蔬菜农药残留物超标。”通过检测，仅有松茸的抑制率超标，为55%。
“除了农药残留，面点里是否有吊白块，腊肉里是否有亚硝酸盐，干菜里是否有二氧化硫，白酒里是否有甲醇，这些都是老百姓关心的问题，也是我们的必检项目。”接下来，执法人员又对其余样品进行了检测。
保驾
火把节期间重点检测美食一条街
本月底，楚雄州将迎来一年一度的火把节盛会，为了保障活动顺利进行，楚雄州食品药品监督管理局在本月初就对全州如何保障食品安全的工作进行了布置，制定了工作方案，“食品安全监管流动检测车”就是其中一项重要的内容。
截至目前楚雄州食品药品监督管理局已经对楚雄城区内92家餐饮单位进行了检查，重点检查宾馆、酒店、城郊结合部和旅游定点接待单位，发现问题的单位责令整改。同时，在节日期间执法人员将全员上岗，对重点接待的宾馆、酒店进驻食品监管人员，执行值班制度。特别是羊汤锅地方特色美食一条街，将进行重点监督检查。（记者
李晓静）
