困境
“云菜”采后处理与加工技术落后
据发达国家经验，蔬菜产业的效益，生产环节只占25%，流通环节占42%，产后处理和加工环节占33%。蔬菜采后商品化处理可增值40%—60%，精（深）加工可增值2—3倍。发达国家的蔬菜商品化处理包装率几乎达到100%，精（深）加工率大多在40%以上。
与之相比，云南蔬菜产品采后缺少整理、分级，质量参差不齐，加上包装简陋，档次显低。目前，云南省蔬菜商品化处理包装率仅为25%，精（深）加工率不足10%。
此外，云南蔬菜在销往省外的过程中，因缺乏专业的冷链物流配套设施造成的损失率大约为20%—30%，普通的物流运输损耗可高达40%，不仅推高了蔬菜价格，而且还浪费了大量资源。云南蔬菜采后处理和加工的落后，使得“云菜”价值没有得到最大化体现，这严重影响了云南省蔬菜产品国际竞争力的提高。
为此，不少外销出省的蔬菜价格过低，在省外市场上架销售时，远远超出出省价格。“云南蔬菜外销量大，但往往外销的利润并不高。就拿菠菜来说，卖价是19元/公斤，新加坡的终端经销商转手卖给超市就可以达到50元/公斤。”蔬菜批发商刘金平表示。
同时，云南省蔬菜还存在科技研究投入少、资源分散、品种创新能力弱、科技成果转化率不高等问题。“十一五”期间，育成的自主知识产权品种仅有6个，获得技术专利不足10项。白菜、青花菜、花椰菜、彩色甜椒、番茄、黄瓜、洋葱等品种的种子主要依赖从省外购入或国外进口，严重阻碍了云南蔬菜产业的发展。
探访
深加工后价值至少是粗加工10倍以上
7月26日下午，在昆明晨农农产品标准化生产加工中心门外，工人们正忙着将一箱箱已经加工好的蔬菜装车运往省外。为了保证蔬菜在运输过程中的新鲜，每个装有蔬菜的泡沫箱里都放有冰瓶。外销的蔬菜都是装到货车后面的大型货柜里。“这些蔬菜有的是运往省内各大城市的，有的则是出口的。出口的蔬菜主要是运到深圳的盐田、蛇口等码头，再运往其他国家。”昆明晨农集团行政办公室主任李丽芳介绍。
而在加工厂房里，几十名工人正在忙着将刚刚采收上来的西生菜、小荷兰豆、西兰花等蔬菜进行筛拣，然后麻利地用保鲜膜包好，再称重、装箱。“这些都是蔬菜的保鲜加工，也就是最基本的粗加工。”李丽芳表示，每天该加工中心要加工各类品种的外销蔬菜300吨左右。
李丽芳介绍，昆明晨农集团作为目前较大的蔬菜生产企业，其蔬菜年加工生产能力达10万吨。目前，公司的蔬菜产品开发，已由保鲜蔬菜发展到速冻、冻干产品三大系列，公司生产的西兰花、西生菜、西芹、娃娃菜、甜豆、小荷兰豆、迷你小黄瓜等100多个产品，现已远销马来西亚、新加坡、泰国、越南等10多个国家，国内销售已在北京、上海、深圳、广州、杭州、郑州、长沙、武汉、合肥等地设立办事处，建立销售网络，进而辐射全国各大中城市。
近年来，昆明晨农集团大力发展蔬菜精深加工，公司从国外引进加工设备，运用国际先进的真空冷冻干燥技术，生产FD冻干产品、IQF速冻产品。
目前，昆明晨农企业集团为12万多亩田地提供蔬菜种苗服务及栽培技术服务，带动近10万农户，户均增收3500元以上，年出口创汇1000多万美元。
“但是，目前公司精深加工的蔬菜占蔬菜生产总量不到10%，大部分外销蔬菜的加工还仅仅局限于粗加工。”昆明晨农集团董事长李云锁坦言，同样的一个蔬菜品种，精深加工后的产品价值相当于粗加工后的产品价值的5倍以上，有的甚至达到10倍以上。
