吃菌——头一水菌的诱惑

这是今年吃的头一水菌子，者朋惠没有想到，就是这种口感鲜甜、吃起来感觉和以往无异的火炭菌夺走了公公豆进富的生命，自己的丈夫豆金文每天仍然要靠做血透清除体内的毒素。

玉溪市华宁县盘溪镇有吃火炭菌的习惯，一年一度，每年7月份左右，火炭菌当地人称之“糊碳菌”作为一种山珍，几乎会出现在当地家家户户的餐桌上。

往年，村民们都是自己到山上拾了菌回家烹食。但连年干旱影响至今，今年，盘溪当地的山上鲜见火炭菌的生长踪迹，不过这并没有影响当地人对它的钟爱——即便从今年5月份开始，野生菌就已陆续上市，但在盘溪镇，不少人家还是将今年的头一水留给了火炭菌，豆金文家就是其中一户。

7月12日，者朋惠的老公豆金文和姐夫张平从盘溪街农贸市场花20元购回了两公斤火炭菌，和往年相比，这个价格出入不大。张平说，盘溪街只有这一个农贸市场，建得还算正规，当天，卖给他们菌的摊主是建水人，30多岁，女性，摊位上除了火炭菌，还摆着青头菌等多种野生菌。

虽然菌中毒每年都会发生，但在素有食火炭菌习俗的盘溪镇，村民们对火炭菌的专业认知却几乎为零。大多村民认为，年年吃火炭菌都没事，此等美味可谓毫无危险。加之今年，至事发时，村民们还没有听说食用野生菌中毒的事情，所以买菌时，张平并没有多留心。

欣喜地提着菌回家，今年下厨操刀的仍是张平的岳母、豆金文的母亲张朝仙。每一年，家里的菌均经她的手烹食——用水洗干净后切片，用油炒食，“处理起来是有经验的。”事后，豆金文的妻子者朋惠、姐夫张平均对老人的手艺加以认可，“年年都是她做，那天也是和平时一样的做法。”

然而让豆家人没有预料到的是，就是这一道让大家充满期待并信任的菜，很快就将大家毒翻。

先炒菌子摆上桌，饭菜齐全了，豆金文的父母豆进富、张朝仙先吃，吃完后者朋惠才带着两岁的孩子和老公豆金文以及姐姐、姐夫上去二楼吃。一家人都没有留意到，此时，楼下的两名老人已经出现头晕、想吐等中毒症状。

菌子是配上辣椒炒的，孩子太小就没敢吃。豆金文的姐姐正欲吃菌，却发现父亲出现呕吐症状，所以不敢吃。当天，7人吃饭，5人食用了从盘溪街农贸市场买回来的火炭菌。

“鲜、甜，口感吃起来和以往一样。”者朋惠说，两公斤火炭菌整整炒了一大钵，一家人吃了一半。但是这顿饭还没吃完，5人也就吃了10-20分钟，和豆进富夫妇相同的症状也出现在他们身上。

事实上，从7月12日开始，玉溪市华宁县盘溪镇因食用野生菌而致中毒的，前后共计38例患者，涉及8个村委会3个单位的12户家庭（玉溪市卫生局7月23日最新数据）。其中，有11户家庭食用的菌购买自当地市场，1户家庭在山上自捡，12户家庭均属自行在家中加工食用。

而根据相关部门的调查，此次华宁盘溪食用野生菌中毒事件中，单纯食用火炭菌中毒的病人有21例，4例死亡，3例重症，另有7例病人食用了含有火炭菌的混合杂菌，均发病。