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美味的琵琶肉

2015-06-23 14:45:29 来源:百度作者: 【大中小】浏览:1次评论:0条

香格里拉美食琵琶肉是一种采用藏族传统的腌肉方法制作的肉食。也许在很多地方都有琵琶肉但香格里拉是琵琶肉的发源地。具体做法是，将猪的内脏和骨取出，保留完整躯体。待稍凉后，放入花椒、草果、食盐等佐料(也有的加白酒)，轻轻搓揉后，将其缝合，压上石板腌制，还要用木塞或玉米芯把猪鼻塞严，以防虫蛀。因其形状像琵琶。故称“琵琶肉”。《滇南新语》里说琵琶肉“薄腻若明珀，形类琵琶。”琵琶肉可以保存很长的时间，若不切开，呆数年不变。其肉味道鲜美，肉色彩透明，见之令人垂涎欲滴，可煮可炖，是藏人待客的佳肴。

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Tags：琵琶肉

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