作法：

 香菜凉皮蛋是云南一道很美味的精品美食凉菜，它酸、辣、鲜、香、嫩，而且制作方法简便，是云南美食菜肴中一道常见的菜，今天我就来教大家做这道好吃的香菜凉皮蛋！

1、香菜洗净，切成段，装入盘中；

2、皮蛋剥开洗净，用小刀切片，码在香菜上成圆形；

3、大蒜拍蒜茸，撒在皮蛋上；

4、用小碗一只，把咸酱油、香醋、食盐、辣椒油入碗兑成汁料，浇在皮蛋上，淋入芝麻油即成。

至此，这道美味的香菜凉皮蛋就大功告成了，怎么样，很简单吧？赶快去试试吧！

小贴士：

1、此菜全为冷制冷吃的凉菜，一定要注意卫生；
2、注意调味品的使用比例才能做出美味佳肴。