骨头参它是云南人一年四季天天食用的传统咸菜，具有浓郁的民族风味。滋味鲜美，香、酸、甜、辣辣、咸俱备，是含钙质、脂肪、蛋白质等营养丰富的佳品。
　　
　　每逢春节，家家户户杀猪过春节。一头猪除板油炼成油，猪肉腌成腊肉以外，剩余的骨头、肚杂、油渣，用扎骨刀剁碎。适量加入姜、葱、蒜、辣椒粉、包谷酒、精盐等配料搅拌揉匀，装入陶瓷罐腌制。
　　
　　骨头参蒸、煮、炒、炖等食用皆宜，鲜香爽口，美味无穷。它含有钙和多种丰富的营养物质，经常食用，能促进儿童的健康成长，有治疗软骨病等作用。
　　
　　温馨提示：此产品为腌制咸菜，味道较咸，另外名为骨头参，吃的时候会吃到骨头哦，虽有骨头香味，但要小心不要将骨头吞食下去哦（就像吃鱼要挑刺一样，呵呵），建议不要给老人和小孩食用！！