主料：豆腐皮300克  鸡架1个
调料：食盐1小匙  鸡精1小匙  葱5克  姜5克  八角1个  料酒1大匙  香菜10克  香叶1片  胡椒粉1/2小匙  辣椒酱适量

鸡汤豆腐串的做法
1.豆腐皮切成长宽约6厘米大小的方块，卷起后用牙签穿成小串
2.每串约4—5个，依次把所有的豆皮都串完
3.鸡架洗净后，切成大块，葱、姜切大段，锅内倒800毫升清水，冷水下入鸡架、葱、姜、八角和香叶
4.再倒入料酒，转大火，待汤煮开后，去表面的杂质和浮末，转中火
5.放胡椒粉和盐调味
6.加一勺鸡精，放穿好的干豆腐串儿，炖煮大约20分钟即可出锅；食用时，加香菜、辣椒酱等调味

烹饪技巧
1、煮汤的香料不要加过多，不然会盖过鸡汤本身的鲜味。
2、可适当放些鸡精来提鲜味，但也不要加过多。