“酸”也是湘菜的一大特点，但这酸不是单纯的酸，而是带着点微辣、带着点咸香，让人食之意犹未尽，食后回味无穷的酸。下面就为大家推荐一道菜，看看湘菜的酸到底是怎样的“酸”。 酸豆角，是一种腌制类的菜，天然绿色，开胃下饭，味道具有鲜、香、嫩、脆的特点，既可以单独食用，又是上好的配菜。 酸豆角炒鸡胗是一道非常地道的湖南菜，非常开胃，嚼起来非常香。让你在炎炎夏日里胃口大开，欲罢不能。 此外，酸豆角和鸡胗都对脾胃大有益处，其中富含的碳水化合物、维生素E、维生素A、钠、磷、硒等，都能促进食欲、增强体质。

制作步骤：

   1. 鸡胗切片，酸豆角、红椒、尖椒、青蒜、小米椒分别切段，葱蒜切末。

   2. 鸡胗中加入料酒，拌匀，腌制10分钟左右。

   3.锅烧热，倒入少许油，油热后，放入葱蒜末爆香。

   4. 加入腌制好的鸡胗。

   5. 炒至变色后，加入酸豆角。

   6. 翻炒均匀，加入青蒜和小米椒，翻炒3分钟。

   7. 加入青红椒。

   8. 加入盐和鸡精，继续翻炒2分钟左右即可出锅。