2、鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水，调入适量盐搅拌均匀。

3、用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻。

4、蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右。

5、这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀。

6、等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟。

7、在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油。

8、撒上葱花和红椒粒。

9、美味上桌。

贴士：鲍鱼是海产贝类，自古被人们视为“海味珍品之冠”，其肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟的。具有通便、补血益气、亮发、提高免疫力、疗头痛头晕、健脑、明目、调经、养阴补虚。