原 料:
鸭900克、仔姜300克、红椒300克、豆瓣酱2大勺、白糖3小勺、干 辣椒几颗、花椒1小抓、桂皮1小块、香叶2片、小 茴香1小把、盐少许。
特 色:
用嫩生姜做一道适合夏季的好菜。
操 作:
1、鸭洗好后切小块，用少许盐抓均匀后腌半小时。
2、仔姜切片，不用太薄，红椒随意切小片。
3、准备各种香料和豆瓣酱。
4、锅中少许油，呆会儿鸭要出较多的油，所以少放些。加入白糖，化开。
5、下鸭块，大火炒变色就放入香料：干辣椒、花椒、桂皮、香叶、小茴香。
6、继续大火炒几分钟，再倒入豆瓣酱。
7、继续大火炒至鸭出油。
8、加入适量的水，大火烧开后，改小火30分钟。
9、加入仔姜片，继续烧15分钟。
10、再加入红椒片，继续烧5分钟，最后略收汁。不用放盐了，豆瓣酱挺咸的了。
贴士：冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方。据说，民间有“生姜治百病”的说法。姜在炎热时节有兴奋、排汗降温、提神等作用；可缓解疲劳、乏力、厌食、失眠、腹胀、腹痛等症状；生姜还有健胃增进食欲的作用。 |
