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麻辣甘香---干锅牛蛙
[ 录入者:yiwang | 时间:2013-06-28 09:13:22 | 浏览:0次 | 来源: | 作者: ]
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  • 姜 适量
  • 蒜 1头
  • 青辣椒 适量
  • 红辣椒 适量
  • 鲜花椒 适量
  • 醪糟汁 50毫升
  • 料酒 少许
  • 水淀粉 适量
  • 白芝麻 适量
  • 麻辣火锅底料 1勺
  • 郫县豆瓣酱 1勺
  • 砂糖 少许
  • 香油 少许
  • 六月鲜酱油 1勺
  • 香葱 适量
  • 干锅牛蛙的做法第1步
    1.  牛蛙洗净后斩成大块。
    • 干锅牛蛙的做法第2步
      2.  将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀，腌制20分钟。
    • 干锅牛蛙的做法第3步
      3.  姜去皮切片，蒜去皮略拍，香葱、青红椒洗净切小圈。
    • 干锅牛蛙的做法第4步
      4.  锅置火上适量油烧热，爆香大蒜、姜、花椒，依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。
    • 干锅牛蛙的做法第5步
      5.  倒入牛蛙翻炒断生。
    • 干锅牛蛙的做法第6步
      6.  调入醪糟汁。
    • 干锅牛蛙的做法第7步
      7.  加入少许砂糖、生抽，调味。
    • 干锅牛蛙的做法第8步
      8.  转至小火，盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。
    • 干锅牛蛙的做法第9步
      9.  转至干锅中，调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油，点上酒精灯便可边热边吃。

      干锅牛蛙做法小贴士

      1、腌制牛蛙时要用力抓拌，使淀粉充分渗入肉里面，使肉质更嫩。

      2、牛蛙肉质柔嫩，切记翻动过频会散。
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