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五花烧鲍鱼仔

[ 录入者:yiwang | 时间:2013-06-28 11:16:31 | 浏览:0次 | 来源: | 作者: ]
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主料：五花肉

辅料：鲍鱼仔、葱、姜、蒜、料酒、香叶2片、桂皮1小节、八角2粒、干辣椒2个

调味：生抽2勺、老抽2勺、米酒500毫升、盐少许、冰糖4-5粒

制作过程：

1、鲍鱼沿壳挖出内脏，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍。

2、入沸水锅中略焯捞出。

3、锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸，下入五花肉绰水定型。

4、将五花肉切成方形肉块。

5、锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄，改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、干辣椒爆香。

6、倒入米酒没过肉块，烧沸。

7-8、烹入生抽、老抽，转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时。

9、炖至鲍鱼、五花肉软糯，转大火收汁即可。

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