“很多市民一直以为刚屠宰的热鲜肉是最新鲜，最安全的，这实际上是一种误区，冷鲜肉才是最健康的消费趋势。”省市商务部门昨日开展云南省2013年全国食品安全周活动，在沃尔玛国贸店的食品安全现场咨询点，昆明市商务局工作人员这样提醒市民。
“现在市民购买猪肉有两个大的误区，第一是喜欢购买外观特别鲜红的猪肉，这有可能是母猪肉、病死猪肉甚至是含有瘦肉精的猪肉。另一个误区是，大家都认为热鲜肉更新鲜。”市商务局秩序处负责人表示，事实上刚屠宰的生猪在僵直过程中会产生热量，体温最高上升到40～42℃，为微生物生长提供条件，埋下食物中毒隐患。在批发、零售过程中，会受到二次污染，细菌大量繁殖，货架期不超过1天，在炎热夏天，几个小时之后，热鲜肉表面细菌就会不计其数。
“冷鲜肉与冷冻肉有着很大的区别。”这位负责人表示，冷冻肉是在零下18℃以下冷冻保存的，营养成分流失多，口感较差。而冷鲜肉则是将活猪宰杀后，迅速进行冷却排酸处理，使温度降至0～4℃，经过24小时的预冷排酸过程，并在后续的加工、流通和销售过程中始终保持0～4℃，“发达国家上世纪二三十年代就开始推广冷鲜肉，现在这些国家消费的生鲜肉中，冷鲜肉占95%以上，我们的市民也应该尽快走出消费误区。”
如何选购放心猪肉？市民在选购时要注意，经检验检疫合格的生猪产品在出厂时候要出具“两章两证”：生猪产品检疫合格印章、动物产品检疫合格证、肉品品质检验合格印章和检验合格证。
（杨抒燕）
食品安全宣传进超市市民学看标签选食品
“食品安全”与老百姓的生活息息相关。今年的6月17日～27日是我国食品安全宣传周，在此期间，云南省卫生监督局将通过到超市设立专家咨询台、派发知识册等形式，指导市民辨识食品外包装标签。
本次食品安全宣传活动围绕“社会共治，同心携手维护食品安全”为主题，开展食品安全相关的科普宣教。19日上午，“食品安全宣传到超市”活动来到昆明沃尔玛集大店。超市是当今人们包装食品的主要购买处，而食品外包装上的标签你能看懂吗？其实小包装蕴藏着“大秘密”。如一些声称全麦的食品，其配料表中排在第一位的却为“小麦粉”，然后是水、白砂糖等。根据我国《食品安全国家标准预包装食品标签通则》配料需要按照加入量的递减顺序进行排列，也就是说该食品全麦粉的添加量还不如水和白砂糖多。
在沃尔玛超市外，省卫生监督局通过设立专家咨询台、摆放宣传展板、派发科普宣传册，现场教消费者读懂预包装食品标签、营养标签，讲解食品添加剂、食品标识等知识。让消费者在购买食品的时候，养成看食品标签的好习惯，为自己及家人的健康把好“入口关”。“之前买食品都不太会看食品标签，现在才知道通过外包装标识就可以了解到这袋零食所含的营养素有哪些、比例是多少，可以根据自身情况更好地选择食品。”市民王小姐说道。
