省政府20日组织媒体采访团，对我省2012年度严格按照相关法律法规和食品安全标准从事经营活动及受到省政府表彰的典型企业昆明雪兰牛奶有限责任公司、昆明华曦牧业集团有限公司进行了走访，鼓励企业树立食品行业讲诚信、重信誉，营造良好的食品安全环境。目前两家企业都建立了产品可追溯机制，让消费者可以查询到食品的来源、加工过程等，能放心地选择食品。
生产过程，人员接触不到牛奶
昆明雪兰牛奶有限责任公司是我省第一批通过诚信体系认证的企业，并且是云南省乳制品企业中第一家获认证的。该公司采取“公司＋合作社＋农户”的运作模式，对于合作社的牛奶，公司如何保证其奶源质量？
“用于加工的原料奶均来自雪兰自有的奶牛场和奶牛合作社。”雪兰公司副总经理马彦介绍称，从原料奶生产阶段即建立和完善危害分析和关键控制点安全控制体系，牛奶挤出后，从输奶管道直接输入到贮奶罐制冷保存，再由专用奶罐车运输到加工厂。牛奶从挤出到加工厂保持冷链4-7℃，整个生产过程在密封状态下进行，空气和操作人员接触不到牛奶，避免了牛奶的二次污染，保持了牛奶的卫生和新鲜。专用的奶罐运输车全程安装GPS定位系统，在奶牛场、合作社挤奶厅和制冷罐间等重要部位安装了监控摄像头，对原料奶生产、贮存和运输的各个环节实行全程监控，以确保鲜奶质量。
为除隐患，玻璃奶瓶只用一次
玻璃瓶包装的酸奶，以前喝完后可以把空奶瓶退回去，然而，一些细心的市民反映称，雪兰新上市的昆明记忆酸奶却不能退瓶，市民把一堆空奶瓶放在家里，不知该怎么处理。对此，马彦解释说，市场上的玻璃瓶装奶，以前是消费者购买时交5毛或1元作为瓶子的押金，将空瓶还回时可退押金，回收来的奶瓶经统一清洗和消毒后，再重新包装使用，不过，马彦说，玻璃瓶反复使用，耐受性变差，在清洗或灌装的过程中，有的玻璃瓶会炸裂，玻璃碎片进入其它瓶子里，而如果使用一次性的玻璃瓶就不会发生类似的安全问题。“目前我们已回收了一部分空奶瓶，回收回来也不能重复使用，只有企业自行消化成本压力。”
华曦：产业联盟打造1000万只蛋鸡
“1992年，公司饲养800只鸡起步。为让鸡活着，我在鸡舍里与鸡呆了5年，建立了实验室，并派技术员到云南农业大学再学习……”昆明华曦牧业集团有限公司董事长、总裁马迅谈了该企业落实食品安全主体责任工作的主要做法和经验。华曦标准化养殖园区采用“五统一保”的模式，由龙头企业通过良种带着农民去研究技术、建立品牌闯市场，利用龙头企业的流通网络、信息网络引领农民低风险发展农业产业化，每只蛋鸡统一保底5元的利润。
目前华曦已发展成为集饲料生产、蛋鸡种鸡繁育、商品鸡生态养殖、食品加工、物流配送、市场销售为一体的农业产业化集团公司，存栏蛋鸡130余万只。
马迅介绍说，下一步将建立联盟合作社，在特色蛋鸡产业里，公司正在通过产业联盟打造1000万只蛋鸡，以基地建设支持生态云南、生态华曦蛋品大市场发展，并以蛋品为主导，带动名特优特色食品、餐饮、休闲、民族文化市场发展，进一步完善食品安全措施。
■温馨提醒
酸奶要放冰箱里
“购买酸奶时，应选择冰柜保存中的酸奶。”马彦提醒广大消费者，正常情况下，活性乳酸菌在0℃- 4℃的环境中存活期是相对静止的，随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，超过一定温度时，酸奶里面的活菌就会死去，其营养价值也会大大降低。另外，由于酸奶不含防腐剂，如果不冷藏贮存，酸奶中的活体乳酸菌会不断繁殖，产生的乳酸使酸度不断提高，酸奶的口感变得过酸，严重时酸奶会变质。夏天天热时，购买酸奶一定要看卖奶的有没有冰柜保存，否则很难保证酸奶的质量。而如果是冬天食用的话，可以拿出来让其在室温放置一小段时间再食用。
